Lumachine al pomodoro
Ingredienti
Preparazione
  1. Lavate le lumachine. Disponetele in una pentola con acqua fredda salata a fiamma molto bassa,in questo modo le lumache fuoriescono dal guscio per metà. Quando sono tutte fuori alzare la fiamma al massimo bloccandole in quella posizione fatele bollire per 10 minuti.
  2. Ripetete la bollitura tre volte, ogni volta cambiando l’acqua.
  3. In un altro tegame, versate 1/2 bicchiere d’olio e fate soffriggere la cipolla, l’aglio e il peperoncino tritato. Aggiungete i pomodori pelati e tagliati a fettine e un po’ d’acqua.
  4. Fate bollire e unite le patate tagliate a pezzetti.
  5. Dopo 10 minuti aggiungete le lumache scolate e continuate a cuocere, aggiungere il prezzemolo tritato.
  6. Servite ben calde, con crostoni di pane casareccio, un buon vino rosato o un bianco non troppo secco.