Lorica chin ficu(dolce sardo di fichi e frutta secca)

Ingredienti

• Per la pasta
• 500 gr farina 0 biologica
• 200 gr miele
• 180 gr olio d'oliva extra vergine delicato
• 3 uova
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaino bicarbonato
• 1 cucchiaino aceto biologico
• 1 pizzico sale
• Per il ripieno
• 8 - 10 fichi maturi
• 1 barattolo marmellata meglio se fatta in casa
• 100 gr noci sgusciate
• 100 gr mandorle dolci sgusciate
• 50 gr uvetta ammollata
• 3 cucchiaini semi di finocchio selvatico
• 1 scorza di limone grattugiata
• 1 pizzico chiodi di garofano
• 1 pizzico zafferano
• 1 pizzico cannella
• 1 cucchiaino semi di vaniglia
• olio d'oliva extra vergine

Istruzioni

1. Preparate la pasta, come una frolla. Lasciatela riposare, coperta per una mezz'oretta.
2. Sbucciate i fichi o se sono bio, passate un panno umido e lasciate la buccia. Tagliateli in 8 spicchi.
3. Tritate grossolanamente le noci e le mandorle, lasciatene qualcuna intera per il decoro sul dolce.
4. Stendete la pasta, formate un rettangolo lungo 55 o 60 centimetri, largo 35 o 40 centimetri.
5. Stendete la marmellata, spargete la granella di mandorle e noci e sistemate sopra i fichi, l'uvetta strizzata, le spezie, i semi di finocchio e la scorza grattugiata del limone.
6. Versate sulla farcia un filo d'olio, arrotolate il dolce, unite le estremità e formate una ciambella.
7. Fate dei tagli trasversali sul dolce (serviranno per far uscire il vapore che si formerà all'interno); decoratelo con i gherigli di noce interi, le mandorle e il cucchiaino di semi di finocchio rimasto.
8. Sistemate la lorica, su una teglia già unta e infarinata in precedenza e cuocete a 160° - 170°, per 50 - 60 minuti o fino a quando non sarà dorata.
9. Una volta cotta, lasciatela riposare in forno spento per altri pochi minuti.
10. Servire il dolce freddo.