Linguine con sugo alla lampuga
Ingredienti
Istruzioni
  1. Ricavate dalla testa e dalla coda della lampuga la carne e, dopo averla privata delle spine con una pinzetta, sminuzzatela e tenetela da parte.
  2. Sminuzzate i pomodorini e, per quanto possibile, eliminate i semini interni.
  3. Tritate l’aglio e fatelo imbiondire in una padella con olio caldo, dopo un minuto aggiungete pomodorini e quindi il pesce e per ultimo lo zafferano.
  4. Aggiustate di sale e fate attenzione che la cottura di questo sugo non richiede piĆ¹ di 10 minuti, altrimenti il pesce si sfalderebbe troppo.
  5. Scolate la pasta al dente e ripassatela in padella con il sughetto facendo in modo che la cottura della pasta si completi insieme al sugo.