Linguine peperoni e bottarga
Ingredienti
Istruzioni
  1. Dorate in padella con un filo d’olio 3 spicchi d’aglio.
  2. Quando saranno ben rosolati, aggiungetevi le falde di peperone tagliate a julienne non troppo sottile. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti avendo cura che i peperoni restino leggermente croccanti.
  3. Profumate con un abbondante trito di basilico e spegnete il fuoco.
  4. Scolate le linguine al dente e saltatele in padella con i peperoni ed un mestolino della loro acqua di cottura.
  5. Lasciate che quest’ultima evapori del tutto e cospargete la pasta con la bottarga tagliata a fettine sottili o spolverateli con quella grattugiata.
  6. Servite le linguine alla bottarga ancora calde, con un’ulteriore abbondante spolverata di basilico fresco tritato.