Le tigelle di mamma zina
Ingredienti
Istruzioni
  1. Scaldare appena il latte, scioglierci dentro il lievito e impastare con tutti gli altri ingredienti. Quando avrete ottenuto un bell’impasto omogeneo, mettere il pannetto a lievitare in una ciotola, coperto da un panno.
  2. Dopo un’ora, reimpastare e rimettere a riposare.
  3. Tirare la pasta. Per averle belle croccanti tirare la pasta un po’ piรน sottile e ripiegarla su se stessa prima di ricavarne i cerchi col bicchiere. In questo modo, una volta cotte, si apriranno perfettamente e non saranno piene di mollica.
  4. Cuocere nell’apposito attrezzo di ghisa.
Recipe Notes

Si accompagnano al pesto modenese (lardo o pancetta tritati, con aglio e rosmarino), salumi, formaggi, friggione o costine di maiale in umido.