Lampredotto
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
Preparazione
  1. Preparate in una pentola tutti gli odori e versate l’acqua fredda.
  2. Lavate bene il lampredotto sotto l’acqua corrente, facendo attenzione ad entrare nelle pieghe della carne e mettetelo in pentola assieme agli odori.
  3. Salate già ad acqua fredda e unite i chiodi di garofano ed il pepe.
  4. Portate ad ebollizione e lasciate sobbollire coperto per almeno 3 ore.
  5. Una volta cotto potrete mangiarlo o tagliato a pezzetti e solo salato ed oliato, o nella classica maniera fiorentina, cioè tritato, messo in una rosetta (a Firenze si chiama semelle), condito con sale, salsa verde, peperoncino e chiuso con la parte superiore del panino inzuppata del brodo di cottura.