Lampascioni fritti
Ingredienti
Istruzioni
  1. La pulizia dei lampascioni richiede attenzione e pazienza. Si comincia smuovendo il terriccio (di solito presente) e si pelano i bulbi, privandoli della pelle esteriore. Si mettono in ammollo in acqua fredda per qualche ora. E’ consigliabile cambiare spesso l’acqua per cercare di eliminare l’amaro dei lampascioni.
  2. Dopo di che vanno lessati fino a che non diventano morbidi. Asciugarli e schiacciarli.
  3. Preparare una pastella morbida ed omogenea.
  4. Aggiungere i lampascioni e far riposare in frigo per una decina di minuti.
  5. Friggere in olio caldo prendendo la pastella con il cucchiaio.