Involtini di pesce spada
Ingredienti
Preparazione
  1. Tostare leggermente 100 g di pangrattato in padella con 2 cucchiai d’olio.
  2. Amalgamare il pangrattato con il pecorino, il prezzemolo tritato, i pinoli, l’uvetta, le acciughe dissalate e diliscate, qualche cucchiaio di succo di limone, una presa di sale e un pizzico di pepe.
  3. Distribuire il composto sulle fette di pesce spada, cosparse di sale, e arrotolarle.
  4. Ungere gli involtini d’olio e passarli nel pangrattato.
  5. Infilzarli nello spiedo di legno, alternandoli con foglie di alloro e disporli in una teglia unta.
  6. Irrorare con olio e succo di limone e infornare a 200° per 20 minuti.