Insalata di riso venere con melone, scampi e salmone
Ingredienti
Preparazione
  1. Lessate il riso al dente con acqua leggermente salata. Scolatelo e lasciatelo raffreddare.
  2. Pulite, lavate gli spinaci e la lattuga poi affettateli sottilmente.
  3. Tagliate le uova a spicchi e il salmone a dadi.
  4. Sgocciolate dall’olio i carciofini.
  5. Pulite il melone e tagliatelo a dadi.
  6. Riunite tutti gli ingredienti in un’insalatiera, condite con l’olio e il succo del limone. Salate e pepate a piacere.
  7. Aggiungete dell’erba cipollina tagliuzzata, mescolate bene e mettete in frigo.
  8. Al momento di servire, togliete l’insalata dal frigo e lasciatela un po’ a temperatura ambiente.