Insalata di polpo di scoglio
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lessare il polpo in abbondante acqua salata con gli odori e ½ bicchiere di aceto.
  2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti di circa 1 centimetro e lessarle in acqua salata scolandole molto al dente.
  3. Estrarre il polpo dalla pentola, tagliarlo a pezzi e assemblarlo in una terrina con le patate a cubetti, le olive di Gaeta, la cipolla tagliata ad anelli finissimi e il prezzemolo tritato.
  4. Salare, pepare, aggiungere l’olio extravergine di oliva e per una nota di colore i pomodorini a cubetti.
Recipe Notes

E’ buono sia servito tiepido che freddo.