Insalata di polipo e patate
Ingredienti
Preparazione
  1. Lessare il polipo intero pulito in una capace pentola di acqua leggermente salata (con un tappo di sughero) per circa un’ora. Far raffreddare nel liquido di cottura.
  2. Scolarlo, togliere la pelle e le ventose e tagliarlo a rondelle di circa un centimetro.
  3. Cuocere a vapore le patate tagliate a cubetti avendo cura di non cuocerle troppo (devono rimanere sode).
  4. Unire polipo e patate in un bel piatto da portata, regolare di sale e pepe, unire un filo d’olio e cospargere con prezzemolo finemente tritato.
  5. Servire tiepido.