Insalata di mazzancolle e melone
Ingredienti
Preparazione
  1. Lavate e sgusciate le mazzancolle, togliendo e le teste e il budellino nero.
  2. Nettate il finocchio dalle foglie esterne più dure e tagliatelo a lamelle molto sottili.
  3. Tagliare il melone giallo a fette alte circa 1 cm e dopo averlo privato dei semi e della buccia tagliatelo a cubetti regolari.
  4. Spadellare le mazzancolle in una padella con pochissimo olio per due minuti salando e pepando.
  5. Tagliare otto mazzancolle a cubetti e mescolarle con il melone e il finocchio a lamelle. Aggiungere la mentuccia tritata e il “verde” del finocchio anch’esso tritato.
  6. Con un coppapasta distribuire la porzione di insalata nei piatti con sopra la mazzancola intera.
  7. Aggiungere un filo di olio e servire.