Insalata di gamberetti senza nome
Ingredienti
Preparazione
  1. Sgusciate i gamberetti e con le teste e i gusci fate un fumetto di pesce aromatizzato con l’alloro, la scorza del limone, l’aglio ed un rametto di prezzemolo.
  2. Filtrate il fumetto e portatelo nuovamente ad ebollizione.
  3. Sbollentateci i gamberetti per non più di 3 minuti.
  4. Scolateli e raffreddateli sotto un getto d’acqua.
  5. Teneteli da parte.
  6. Tagliate il cantalupo a dadini molto piccoli.
  7. Fate altrettanto con l’ananas e mettete il tutto in una capace ciotola.
  8. Spremete il limone ed aggiungetelo alla frutta, mescolate ed aggiustate di sale.
  9. Unite i gamberetti, i funghetti chiodini sgocciolati ed il prezzemolo tritato sottilmente.
  10. Condite con olio d’oliva ed un cucchiaio di aceto bianco.
  11. Mescolate il tutto bene, se necessario aggiustate ancora di sale, quindi aggiungete il peperoncino, e mescolate nuovamente.
  12. Lasciate riposare in frigo prima di servire (credo che un paio d’ore bastino!), quindi pochi secondi prima di servire l’insalata macinateci sopra del pepe nero.