Gnocchi di ricotta miramare
Ingredienti
Preparazione
  1. Scottare gli spinaci, salandoli, e strizzarli.
  2. In una terrina sbattere leggermente le uova con il grana grattugiato ed aggiungere la ricotta, il sale, il salmone affumicato tagliato minuziosamente, la farina e gli spinaci lessati.
  3. Lavorare bene il tutto e, con l’aiuto di due cucchiai da frutta, formare gli gnocchi a quenelle e adagiarli provvisoriamente su una teglia ricoperta con carta forno.
  4. Cuocerli poi in acqua salata come gli gnocchi di patate.
  5. Toglierli con la schiumarola e passarli in un tegame antiaderente in cui avrò preparato il burro fuso con la salvia