Pulire le cozze accuratamente, farle cuocere in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua e coprile. Bastano pochi minuti per la cottura (quando saranno tutte aperte, potrete spegnere).
Una volta cotte, privarle del guscio e degli eventuali residui. Filtrare il loro sugo con un colino e uno strofinaccio (di lino o di cotone), rigorosamente bianco, deponendo il sugo in qualche recipiente, separate dalle cozze.
Durante la cottura degli gnocchi, in una larga casseruola, soffriggete l’aglio con il peperoncino, aggiungete la rucola (precedentemente lavata e tagliuzzata) e farla insaporire per pochi istanti.
Aggiungere gli gnocchi, le cozze ed il sugo di quest’ultime. Una pizzico di sale…. ed il vostro piatto di gnocchi cozze e rucola รจ pronto.