Gnocchetti sardi con grandula (guanciale sardo) e asparagi selvatici
Ingredienti
Istruzioni
  1. Raccogliete gli asparagi in luoghi non contaminati, lontano dalle strade e da colture intensive dove potrebbero fare uso di prodotti tossici come diserbanti e fertilizzanti non biologici.
  2. Mondate gli asparagi ed eliminate le parti dure. Lavateli, asciugateli e tritateli grossolanamente.
  3. Mettete a cuocere la pasta e salate.
  4. Tagliate a cubetti la grandula e fatela rosolare con l’olio in una padella.
  5. Aggiungete gli asparagi e 1 spicchio d’aglio intero sbucciato e fate rosolare per 1 minuto.
  6. Scolate la pasta, versatela dentro la padella e fate saltare per 2 minuti.
  7. Eliminate l’aglio, pepate e servite subito. Ogni commensale aggiungerà del pecorino sardo grattugiato a suo piacimento.