Gnocchetti sardi con carciofi sardi, ricotta e pecorino sardo
Istruzioni
  1. Mondate e tagliate a fettine sottilissime i carciofi.
  2. Fateli intenerire in una padella capiente (ci deve stare anche la pasta) con l’olio, l’aglio tritato, qualche cucchiaio d’acqua. Salate leggermente e, per ultimo, unite il trito di prezzemolo.
  3. In una pentola, fate bollire l’acqua e salatela. Lavorate la ricotta con il pepe e un po’ d’acqua di cottura della pasta.
  4. Aggiungete anche il pecorino grattugiato, aggiustate di sale. Nel frattempo, cuocete la pasta.
  5. Appena cotta, scolatela nella padella con i carciofi e fate saltare qualche minuto. Aggiungete la crema di ricotta, amalgamate bene il tutto e servite subito. Aggiungete altro pecorino a piacere.