Gnocchetti Sardi con Carciofi e Zucchine
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lavare i carciofi e le zucchine, tagliare i cuori di carciofi finemente e le zucchine a dadini.
  2. In una padella mettere l’olio e tagliare finemente uno spicchio di aglio, aggiungere il prezzemolo e i pomodorini lavati e tagliati a metà.
  3. Intanto mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e salare.
  4. Dopo circa 5 minuti nella padella aggiungere il sale a piacere, coprire con un coperchio, ogni tanto mescolare, cuocere per circa 20 minuti.
  5. Quando l’acqua bolle mettere la pasta, quasi alla fine della cottura, circa 2 minuti prima, scolare la pasta e aggiungere alle verdure nella padella, quindi ultimare la cottura.
  6. A piacere si può aggiungere Parmigiano Reggiano grattugiato o a scaglie.