Gnochetti di pane con radicchio, speck e taleggio
Ingredienti
Per gli gnocchi
Per il condimento
Istruzioni
  1. Mettete il pane a bagno nel latte almeno per una notte.
  2. Strizzatelo bene, aggiungete le 2 uova, il parmigiano, la farina e la noce moscata, se volete un po’ di pepe.
  3. Fatene lunghi cilindri e tagliate gli gnocchetti, che dovranno avere uno spessore di circa 1 cm.
  4. Intanto fate soffriggere nell’olio la cipolla. Aggiungete lo speck a dadini o a striscioline, fate insaporire e aggiungete un po’ di vino, lasciate evaporare e mettete il radicchio a striscioline, fate stufare e spegnete.
  5. A parte, riscaldate un po’ di latte e metteteci il taleggio, formate una crema che aggiungerete al condimento.
  6. Condite gli gnocchetti dopo averli lessati in acqua salata. aggiungendo altro parmigiano a piacere.