Gnocchetti di zucca con stufatino di cozze
Ingredienti
Preparazione
  1. Pulite e lavate le cozze facendole aprire in una larga padella a fuoco vivace con olio e un poco di acqua. Una volta aperte sgusciatele e conservate il liquido filtrato.
  2. Nella stessa padella in olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio soffriggete lentamente le carote e il sedano tagliati a piccoli cubetti di circa 2/3 mm (mirepoix) e i cipollotti affettati sottilmente, fate insaporire qualche minuto e poi bagnate con il vino facendo de-alcolizzare il tutto.
  3. Pepate e salate leggermente (le cozze con il loro liquido sono giĆ  sufficientemente sapide) e continuate a stufare a fuoco dolce le verdure bagnando man mano che si asciuga con il liquido delle cozze.
  4. Dopo circa 10/15 minuti aggiungete il pomodoro privato della pelle e dei semi e tagliato a piccoli cubetti e le cozze tagliate grossolanamente al coltello, lasciandone qualcuna intera come decorazione, e fatele insaporire per qualche minuto.
  5. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli con un mestolo forato mano a mano che vengono a galla, e aggiungerli in padella amalgamandoli con delicatezza al sughetto. Cospargere il tutto con il prezzemolo tritato e servire caldo.