Si può scrivere anche gattou. E' il croccante di mandorle come si fa in Sardegna. Ricetta semplicissima per la gioia di bimbi e dentisti.
Ingredienti
- 400 g mandorle sgusciate
- 400 g zucchero
- 1 limone
- q.b. foglie di limone
- q.b. olio d'oliva extra vergine
Istruzioni
- Fate sbollentare le mandorle e pelatele. Mettetele in forno ad 80° e tostatele leggermente.
- Versate in una larga padella due o tre cucchiai d'olio, poca acqua e lo zucchero. Fate sobbollire a fuoco vivace fin quando il tutto accenna ad imbrunire.
- Unite adesso le mandorle tostate e continuate a cuocere, abbassando la fiamma, finchè il composto si rassoda e diventa molto scuro.
- Durante la cottura avrete cura di aromatizzare il gattò col limone tagliato a metà e usato come un timbro.
- Ungete quindi con poco olio un piano (meglio di marmo) dove poggerete il croccante ancora bollente. Fatelo freddare per un paio di minuti. Tagliatelo in pezzi triangolari o romboidali che adagerete ancora caldi su una foglia di limone.
- Coprite con un'altra foglia e lasciate riposare per qualche tempo. Potete poi sistemarlo in un barattolo di vetro, si conserva a lungo.
