Garganelli al cartoccio
Ingredienti
Istruzioni
  1. In una padella far soffriggere un aglio in camicia con un filo d’olio.
  2. Unire la pancetta tagliata a dadini piccoli e farla rosolare dolcemente dopo avere aggiunto un pizzico di pepe. Togliere l’aglio.
  3. In un pentolino scaldare il brodo e scioglierci lo zafferano.
  4. Unire alla pancetta la panna ed il brodo e far stringere un po’ il condimento a fiamma bassa.
  5. Cuocere i garganelli in abbondante acqua salata per metà del loro tempo di cottura, scolarli e mantecarli nel condimento per un paio di minuti dopo aver aggiunto il Parmigiano.
  6. Preriscaldare il forno a 180°.
  7. Trasferire il tutto su un cartoccio di carta forno e chiuderlo all’estremità con lo spago; far cuocere 15 minuti a 180°.
  8. Aprire il cartoccio e servire.