Fritto misto pastellato di scampi calamari e zucchine
Ingredienti
Per la pastella
Istruzioni
  1. Eliminate le teste degli scampi e sgusciate le code, tenendo l’ultimo anello.
  2. Tagliate i calamari ad anelli.
  3. Quindi ricavate dei bastoncini zucchina senza togliere loro la buccia.
  4. Preparate ora la pastella versando in una terrina i 2 tuorli d’uovo e 35 cl di acqua minerale effervescente fredda (o la birra), battete rapidamente con la forchetta, quindi unite la farina setacciata con un colino fine, e solo alla fine il sale.
  5. Intanto fate scaldare l’olio in una pentola.
  6. A questo punto passate gli scampi nella farina, quindi nella pastella e immergeteli nell’olio.
  7. Fateli friggere per 3-4 minuti e ritirateli con la schiumarola per frittura.
  8. Procedete allo stesso modo con i calamari e terminate con le zucchine.
  9. Disponete le frittelle su di un piatto coperto di carta assorbente da cucina.
  10. Servite subito guarnendo il piatto con spicchi di limone.