Frittelle di riso della nonna
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 2ore e tre quarti
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 2ore e tre quarti
Ingredienti
Preparazione
  1. Cuocete il riso in acqua e latte salati per circa 30 minuti. Il riso deve assorbire tutto il liquido e diventare un composto colloso.
  2. In una larga terrina sbattete le uova, senza montarle, e aggiungete formaggio e farina e un pizzico di bicarbonato.
  3. Diluite il tutto con un bicchiere d’acqua frizzante ben fredda, condite con sale, parmigiano e noce moscata, quindi incorporate man mano la massa di riso: regolatevi con l’acqua, in modo da avere una pastella densa. Lasciate riposare un paio d’ore.
  4. Friggete in strutto caldo, non fumante, mettendo un cucchiaio di pastella: fate colorire la vostra frittella da una parte, voltatela e finire di cuocere, quindi disponetele in un contenitore foderato con fogli di carta da cucina. Io uso una vecchia padella di pesante ghisa, che consente una buona frittura costante.
  5. Gustate subito, ma sono buone anche tiepide o fredde. Da accompagnare con salumi e formaggi.