Frittata di funghi coprini (uova)
Ingredienti
Preparazione
  1. Staccare subito il gambo, così si bloccherà il processo di maturazione che in questo fungo è molto veloce.
  2. Per pulire i funghi possono esser passati direttamente sotto l’acqua e strofinati all’esterno con un panno pulito.
  3. Una volta sgrondati si salano sulle lamelle e si friggono nel burro a fuoco bassissimo fino a far ritirare tutta l’acqua di vegetazione.
  4. Disporli poi su una padella antiaderente e metterli al fuoco ancora a fiamma bassa.
  5. Appena la padella è calda aggiungere le uova sbattute e far cuocere pianissimo, la frittata va cotta senza voltarla.
  6. Prima di servirla cospargerla col trito di prezzemolo.