Frittata di funghi coprini (uova)
Tipo di portata
Verdure
Cucina
Italia
Ingredienti
800/1000
gr
funghi coprini
8 uova
q.b.
burro
q.b.
sale
2
cucchiai
prezzemolo
trito
Preparazione
Staccare subito il gambo, così si bloccherà il processo di maturazione che in questo fungo è molto veloce.
Per pulire i funghi possono esser passati direttamente sotto l’acqua e strofinati all’esterno con un panno pulito.
Una volta sgrondati si salano sulle lamelle e si friggono nel burro a fuoco bassissimo fino a far ritirare tutta l’acqua di vegetazione.
Disporli poi su una padella antiaderente e metterli al fuoco ancora a fiamma bassa.
Appena la padella è calda aggiungere le uova sbattute e far cuocere pianissimo, la frittata va cotta senza voltarla.
Prima di servirla cospargerla col trito di prezzemolo.