Frissura (coratelle)
Ingredienti
Preparazione
  1. Tagliare a pezzettoni le interiora e passarle nella farina salata.
  2. Farle dorare nell’olio, passarle in un piatto e tenere al caldo.
  3. Nella stessa padella far imbiondire in poco olio extravergine di oliva, l’aglio e la cipolla.
  4. Aggiungere i capperi e le olive, la coratella e bagnare col vino.
  5. Aggiustare di sale, spolverare di prezzemolo tritato e servire.