Fregola sarda con patate, calamari e pane carasau
Ingredienti
Per il bBrodo Vegtale
Preparazione
  1. Per il brodo: pulite le verdure, pelatele e mettetele in una pentola colma di acqua, con un pugno di sale. Portate a bollore e abbassate la fiamma.
  2. Fate sobbollire almeno una mezz’ora e tenere da parte.
  3. In una grande padella mettete quattro cucchiai di olio, fatevi soffriggere leggermente cipolla e aglio tritati, poi unite le patate (pelate e tagliate a cubetti non troppo grandi). Fate rosolare un po’ a fuoco vivo, poi unite i calamari e mescolate.
  4. Aggiungete la fregula e un mestolo di brodo caldo, mescolando e proseguendo la cottura finché non risulterà risulta cotta, e unite altro brodo poco per volta e solo se si asciuga troppo.
  5. Regolate di sale e pepe, spegnete e disponete in piatti individuali.
  6. Servite aggiungendo a piacere pane carasau nel piatto all’ultimo momento, per mantenerne la friabilit√†.