Filetti di spigola al cartoccio con verdure
Ingredienti
Istruzioni
  1. Richiedete al vostro pescivendolo di fiducia di sfilettre e diliscare le spigole. Su ogni filetto, però, va lasciata la pelle. .
  2. Mondate e lavate le verdure, tagliate le zucchine a bastoncino, eliminando la parte centrale delle zucchine.
  3. Tagliate a metà i pomodorini e privateli dei semi.
  4. Mettete gli ortaggi in una ciotola, aggiungete il coriandolo, le foglioline di timo e le olive.
  5. Condite con 5 cucchiai di olio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  6. Create quattro cartocci sistemando due filetti in ogni rettangolo di carta da forno o di carta stagnola, aggiustate di sale e di pepe e sistemate sotto i filetti 3 fettine di limone.
  7. Suddividete nei cartocci le verdure, spruzzate con il vino e irrorate con 1 cucchiaio di olio.
  8. Chiudete i cartocci, metteteli in una teglia ed infornateli a 190° C per 25-30 minuti.
  9. Servite i filetti nei cartocci con le verdure, la salsa di cottura e il prezzemolo tritato.