Fettuccine del venerdì
Ingredienti
Preparazione
  1. Tritate finemente la cipolla, mettetela in un tegame coi bordi alti e fatela soffriggere a fuoco dolce in poco olio.
  2. Quando accenna a prendere colore, unite gli spinaci risciacquati e tritati. Fateli appassire. Salate, pepate ed aggiungete una grattata di noce moscata.
  3. Quando saranno tutti appassiti, versate un bicchiere abbondante di latte e continuate a cuocere per una decina di minuti.
  4. Lessate le fettuccine e scolatele un paio di minuti prima che siano cotte.
  5. Conditele con poco burro e trasferitele in una teglia.
  6. Aggiungete il ragù di spinaci facendo in modo che questo non resti solo in superficie.
  7. Cospargete con l’emmenthal grattugiato e mettete a gratinare.