Fegatini di capretto o agnello alla nuorese
Ingredienti
Preparazione
  1. Dividere a metà i fegatini e metterli in un tegame con una cucchiaiata d’olio, una noce di strutto e le coste di sedano e l’aglio tritate finemente.
  2. Rosolare a fuoco vivace per qualche minuto mescolando spesso; aggiungere il fil’e ferru (acquavite).
  3. Farlo evaporare rapidamente e servire caldissimo.