Fave cacio e ovo
Ingredienti
Preparazione
  1. Lasciate imbiondire la cipolla in olio extra vergine d’oliva.
  2. Versate le fave sgusciate e lavate.
  3. Lasciatele cuocere in umido con poca acqua, quindi aggiungete il prezzemolo tritato, salate pepate e lasciate cuocere avendo cura di non far mai mancare l’acqua per circa 30 minuti.
  4. A fine cottura aggiungete le uova precedentemente sbattute con il pecorino.
  5. Lasciate ancora sul fuoco per qualche minuto fino a quando le uova non si addensino per bene ed il formaggio non si sia amalgamato.
  6. Servite aggiungendo in ogni piatto un filo di olio extravergine crudo.