Farrette dorate
Ingredienti
Preparazione
  1. Porre a bollire una pentola d’acqua e farvi cuocere il farro 20-25 minuti.
  2. Bollire le patate e contemporaneamente tagliare la zucca, privata della buccia, a pezzetti e farla cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.
  3. Unire in una ciotola il farro lessato, le patate, la zucca, la ricotta, le uova, il Parmigiano Reggiano e lo zafferano. Amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto della consistenza adatta per farne polpette.
  4. Passare ciascuna polpetta nel pangrattato per far si che la pietanza a fine cottura risulti essere croccante.
  5. Disporre le polpette in una teglia precedentemente unta con l’olio e mettere in forno a 200°C per circa 20 minuti.