Farfalle fredde con pesto di ortaggi ed erbe aromatiche
Ingredienti
Istruzioni
  1. Lessate la pasta in abbondante acqua salata ad ebollizione.
  2. Per iniziare mondate i peperoni e privateli dei semi e della parte bianca interna riducendoli in listelle.
  3. Poi mondate il cipollotto e il sedano. Quindi la zucchina che sbollenterete (unico ortaggio leggermente cotto) per qualche minuto.
  4. Passate tutte le verdure al mixer con un filo d’olio fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.
  5. Aggiungetevi altro olio, le erbe aromatiche, un pizzico di sale e una macinata di pepe e continuate a frullare fino a quando non avrete ottenuto una salsa omogenea e piuttosto densa.
  6. Scolate la pasta al dente e conditela con questa salsina.
  7. Servite la pasta fredda.