Fagioli all’uccelletto
Ingredienti
Istruzioni
  1. Se disponiamo di fagioli secchi prepararli per la cottura. Ad esempio per la piattella pisana anche se secca non occorre che sia ammollata in acqua è possibile procedere direttamente alla sua cottura seguendo questo accorgimento.
  2. In molta acqua leggermente salata con qualche foglia di salvia mettere i fagioli. Accendere il fuoco e appena spicca il bollore spegnere e lasciare riposare per quindici minuti. Riaccendere il fuoco e continuare la cottura a fuoco molto basso per circa due ore.
  3. In una padella con olio extravergine di oliva soffriggete l’aglio e alcune foglie di salvia, aggiungete i fagioli precedentemente lessati.
  4. Lasciate insaporire e poi aggiungete la salsa di pomodoro facendo cuocere per circa quindi minuti aggiustando di sale e di pepe.