Fagiano in umido
Ingredienti
Istruzioni
  1. Tritare finemente l’aglio e la cipolla e farli rosolare in un tegame con tre cucchiai d’olio extravergine di oliva e una foglia di lauro.
  2. Aggiungere poi il fagiano pulito e fatto a pezzi, salare, pepare e lasciar cuocere ad una media temperatura.
  3. Aggiungere la pancetta affumicata tagliata a dadini; bagnare con mezzo bicchiere di vino rosso. Farlo evaporare e aggiungere il brodo di carne o di dado. Lasciar cuocere per circa quaranta minuti.
  4. A fine cottura, se il sugo è troppo liquido aggiungere un cucchiaio di farina bianca, per fare addensare il tutto.