Crostini al pesto di fave
Ingredienti
Istruzioni
  1. Scottate le fave in acqua bollente per 5-6 minuti; scolatele e raffreddatele sotto l’acqua corrente; quindi privatele della pelle esterna e tenetene da parte un cucchiaio abbondante.
  2. Frullate le fave spellate nel mixer con una presa di sale, 4 cucchiai d’olio, una macinata abbondante di pepe, e le foglie di menta fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
  3. Tagliate il pane a fettine e fatelo dorare leggermente sotto il grill o – se volete – passatelo su una piastra antiaderente.
  4. Spalmate il pesto di fave sui crostini di pane, decorate con le fave tenute da parte e completate con il pecorino ridotto a scaglie.