Croccante alle mandorle
Ingredienti
Istruzioni
  1. Far sciogliere lo zucchero in un pentolino a fuoco bassissimo, facendo attenzione a non farlo scurire.
  2. Quando lo zucchero è sciolto, unirvi le mandorle (leggermente tostate in un padellino antiaderente) e due cucchiai d’acqua, mescolando con il cucchiaio di legno.
  3. Ungere d’olio un piano di marmo (eventualmente usare un foglio di carta oleata), versarvi il composto e formare uno strato alto 5 millimetri. Farlo raffreddare un po’.
  4. Quando è ancora tiepido, tagliarlo a rombi con un coltello affilato.
  5. Adagiare i rombi su una gratella per dolci e far raffreddare.
  6. Quando il croccante è completamente freddo, avvolgere i rombi a uno a uno in carta stagnola e conservarle in una scatola di latta.