Crescia
Oggi si trova pronta in bar, chioschi, panetterie e supermercati un po’ in tutta l’ Umbria, spesso preparata in maniera industriale.I più volenterosi la fanno in casa cuocendola sul classico testo in ghisa. L’ antica cottura sotto la cenere si può però ancora trovare in alcuni “ristori” soprattutto nella zona di Gubbio: ad esempio lungo la strada che collega la città a Perugia o percorrendo la Contessa, statale che porta verso le Marche.
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 1ora e 20 minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
30minuti 1ora
Porzioni Tempo di preparazione
4persone 1ora e 20 minuti
Tempo di cottura Tempo Passivo
30minuti 1ora
Ingredienti
Preparazione
  1. In una ciotola sciogliete il lievito di birra con un poco di latte tiepido, unite anche un po’ di farina e formare un composto morbido, coprite la ciotola e lasciate lievitare in luogo tiepido.
  2. In una terrina lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno, poi unite il parmigiano reggiano grattugiato l’ uovo e il pecorino fresco tagliato a dadini.
  3. Unite al composto di formaggi la farina setacciata, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio; lavorate bene, poi unite il lievito preparato in precedenza e un po’ di latte, in modo da ottenere un impasto morbido e omogeneo.
  4. Ungete una teglia a bordi lisci e alti, versatevi il composto, coprite con un telo e lasciate lievitare ancora per un’ ora un luogo tiepido.
  5. Preriscaldate il forno a 200 ° C cuocete la crescia, poi servitela ben calda dopo mezzora di cottura.