Cremina per il caffé
Ingredienti
Preparazione
  1. Mettere acqua e caffè nella moka come di consueto e preparare il caffè.
  2. Mettere le primissime gocce di caffè che fuoriescono dal bricco in una tazza, aggiungervi lo zucchero e cominciare a montare con il manico di un cucchiaio, girandolo energicamente in tondo per amalgamare e incorporare aria fino ad ottenere una crema chiara e soffice.
  3. Mettere un cucchiaino di crema in ogni tazzina e versarvi sopra il caffè della moka.
  4. Mescolare: dovrebbe affiorare una crema densa in superficie. Servire subito.
Recipe Notes

Se rimane un po’ di crema, si può coprire la tazza con un piattino e conservare un giorno a temperatura ambiente.