Crema di lenticchie
Ingredienti
Preparazione
  1. Lavate le lenticchie e mettetele a mollo nell’acqua tiepida per 8 ore. Una volta trascorse le 8 ore scolate le lenticchie e mettetele in una casseruola con 1 litro e mezzo di acqua e le verdure mondate,lavate e tagliate a dadini. Unite il prezzemolo tritato e il sale. Coprite e fate cuocere per 2 ore a fuoco moderato.
  2. A cottura ultimata passate con il passaverdure con il disco a fori piccoli. Se la crema risulta troppo liquida, fatela cuocere a fuoco medio e fate restringere il liquido. Servite nei piatti con una manciata di parmigiano grattugiata, un filo d’olio d’oliva e i cubetti di pane abbrustoliti.