Crema di formaggio sarda di pecorino piccante
Ingredienti
Preparazione
  1. In una terrina, setacciate e lavorate la ricotta, aggiungete il pecorino grattugiato a momento e peperoncino a piacere. Amalgamate bene il composto di formaggio e mettetelo in frigo.
  2. Al momento di servire, tiratelo dal frigo un attimo prima. Servitelo spalmato con pane carasau o fresa, o pane di Ozieri; oppure su fette di melanzane o zucchine grigliate.
Recipe Notes

Accompagnate la crema di formaggio piccante con un generoso Nepente di Oliena o Urulu di Orgosolo, oppure del Cannonau delle cantine vinicole di Dorgali o Jerzu (anche il Nepente e Urulu sono fatti con vitigni Cannonau).
Se ne avanza conservare in un barattolo pulito, sterilizzato e asciutto, coprendo con un filo d’olio.
Consumare entro 3 o 4 giorni.