Coratella d’abbacchio con i carciofi
Ingredienti
Preparazione
  1. Pulire bene la coratella e tagliarla a pezzetti.
  2. In un tegame largo far soffriggere la cipolla tritata con un po’ d’olio e quando è imbiondita unire la coratella, aggiustando di sale e pepe.
  3. Trascorsa una decina di minuti, sfumare col vino bianco, quindi lasciare cuocere una mezz’oretta di cui si approfitterà per pulire e tagliare a spicchi i carciofi.
  4. Unirli alla coratella, aggiungendo un po’ di acqua calda se occorre e portare a termine la cottura.