Controfiletto in letto di lardo
Porzioni
4persone
Porzioni
4persone
Ingredienti
Preparazione
  1. Prendere una fettina di controfiletto alta un dito e metterla all’interno della carta stagnola.
  2. Cospargerla con le spezie, il pepe nero e il sale. Le spezie potete deciderle voi a vostro piacere in base al vostro gusto e a quelle che riuscite facilmente reperire. Potete ad esempio utilizzare semi di finocchio, salvia, maggiorana secca o cardamomo.
  3. Aggiungere l’olio extravergine di oliva e posizionare il lardo sia nella parte superiore che in quella inferiore.
  4. Chiudere il cartoccio e cuocere al vapore, ben chiuso, per circa 15 minuti.
  5. Tagliare la carte a strisce sottili e mettere sopra o ai lati il lardo.
  6. Aggiungere un filo d’olio e servire.