Tritare il sedano, la carota e la cipolla finemente.
Metterla in una pentola capiente, cospargere con olio ed trito di odori. Fare rosolare bene.
Sfumare con l’aceto e lasciare e vaporare bene.
Unire la salsa di pomodoro, aggiustare di sale, e lasciare cuocere lentamente per 2 ore. Se il sugo si restringe troppo, unire poca acqua per volta. Portare a completa cottura.