Cipolline sott’olio
Tempo di preparazione
1ora
Tempo di preparazione
1ora
Ingredienti
Istruzioni
  1. Scottate le cipolline in acqua bollente, scolatele e sbucciatele ancora calde.
  2. Stendetele al sole su un canovaccio e lasciatele asciugare per qualche ora.
  3. Mettete in una pentola d’acciaio un litro di aceto bianco e ½ litro di vino bianco secco, il sale il pepe e mettetela sul fuoco.
  4. Quando inizierà a bollire gettatevi le cipolline e fatele bollire per cinque minuti.
  5. Scolatele immediatamente e stendetele su un canovaccio, questa volta all’ombra ad asciugare e coperte per 2 ore.
  6. Mettetele poi nei vasi, sterilizzati, premendole leggermente.
  7. Ricopritele con del buon olio d’oliva assicurandovi che le cipolline siano completamente sommerse.
  8. Aggiungete su ogni vaso qualche bacca di ginepro e controllate che non ci siano bolle d’aria. In questo caso battete delicatamente il vaso sul palmo della mano fino a quando saranno tutte risalite in superficie.
  9. Chiudete ermeticamente i vasi e riponete in un luogo buio e fresco. Le cipolline saranno pronte per essere consumate dopo un mese.