Pulire le cicorie, tagliarle grossolanamente e lessarle per una decina di minuti in poca acqua salata.
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e scottarle a vapore per circa 10 minuti.
In una padella ampia, soffriggere due spicchi d’aglio privati del germoglio. Quando l’aglio sarà dorato eliminarlo e a fuoco vivace cuocere le patate in modo che si dorino su tutti i lati senza disfarsi.
Quando saranno quasi cotte salare e aggiungere le cicorie.