Ciavarro di Ripatransone
Porzioni
6porzioni
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Ingredienti
Istruzioni
  1. Mettete a bagno 48 ore prima i ceci e 12 ore prima gli altri legumi, i fagioli con le lenticchie.
  2. Prendete le cotenne e tagliatele in tante striscioline.
  3. Lavate e scolate i legumi e metteteli in una capace pentola di coccio assieme al farro, alle cotenne; versatevi 3 l di acqua, salate e fate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
  4. Lavate i pomodori, tagliateli in 4 parti ed eliminate i semi.
  5. Versate l’olio extravergine d’oliva in una piccola casseruola e fatevi rosolare l’aglio schiacciato, poi aggiungete i pomodori, l’alloro e il pepe.
  6. Fate cuocere la salsa per circa 15 minuti a fuoco moderato.
  7. Prendete la salsa, una volta che sarà completamente cotta e aggiungetela al minestrone con i legumi.
  8. Eliminate a fine cottura la foglia di alloro cotta con i legumi e togliete il recipiente dal fuoco.
  9. Accomodate ora le fette di pane nelle scodelle individuali. Ricoprite ogni scodella con la zuppa, lasciando che il pane si imbibisca bene.
  10. Grattugiate il pecorino e poi spolverate la zuppa in ogni scodella.
  11. Portate subito in tavola e servite ben caldo. Vino consigliato: Montepulciano d’Abruzzo; Rosso Conero