Sbucciare le mele, togliere il torsolo e tagliare a rondelle dello spessore di ½ cm.
In una terrina preparare una pastella non troppo densa sbattendo le uova con lo zucchero, il liquore, il sale, l’olio, il latte e la farina, aggiungere in ultimo il lievito.
Immergere le fettine di mela nella pastella lasciandole immerse per alcuni minuti.
Friggerle in padella con abbondante olio, fino a quando saranno dorate.
Scolarle e passarle su un foglio di carta da cucina per togliere l’olio eccedente.
Sistemarle su un piatto di portata, ponendo al centro di ognuna un cucchiaio di marmellata.