Chelzagàt
Ingredienti
Preparazione
  1. Ammollare per una notte i fagioli. Il giorno dopo lessarli, scolarli e tenere da parte l’acqua di cottura.
  2. Appassire la cipolla tritata finemente, in una larga padella, con poco olio, la pancetta e la salvia.
  3. Aggiungere i fagioli salare, e portare a cottura, aggiungendo la passata. Tenere in caldo.
  4. Portare a bollore l’acqua di cottura dei fagioli, salata e setacciare la farina. Portare a cottura la polenta. Condire con il sugo di fagioli.