Cervella fritta
Ingredienti
Istruzioni
  1. Se la cervella è di manzo togliere la pellicina che la ricopre (aiutandosi sotto acqua fredda corrente). Se è di maiale non serve.
  2. Dividerla a pezzetti della grandezza di un albicocca e passarli ad uno ad uno nella farina prima di gettarli in padella nell’olio bollente (non ne serve tanto).
  3. Rigirare un paio di volte finché la superficie non risulta croccante. Aggiungere sale e pepe prima della fine della cottura.
  4. Scolare su carta assorbente e poi servire calde, magari accompagnate da una insalatina di cavolo fresco.